Lebensmittel zur Senkung des Blutzuckers können nicht nur die Pankreasaktivität fördern, sondern auch den Bedarf an Diabetesmedikamenten verringern. 
Für eine normale Funktion des Körpers wird Glukose benötigt. Pankreashormon – Insulin ist für seinen Abbau verantwortlich. Eine Abnahme der Hormonproduktion trägt zu einem Zuckerüberschuss im Blut bei, der den Körper schädigt und zur Entwicklung von Diabetes beiträgt.
Um einen Anstieg des Glukosespiegels im Blut zu verhindern, müssen nur diejenigen Produkte in die Ernährung aufgenommen werden, die seinen Anstieg nicht provozieren. Um die Frage zu beantworten: „Welche Lebensmittel kann ich essen und welche sollten weggeworfen werden?“, Müssen Sie ihren glykämischen Index kennen.
Was ist das
Unter dem glykämischen Index verstehen Sie die Geschwindigkeit der Glukoseextraktion aus dem im Körper erhaltenen Produkt. Der Indikator wird auf einer speziellen Skala (100 Einheiten) bewertet, wobei reine Glukose als absoluter Standard gilt.
Der Nützlichkeitsindikator eines Produkts hängt ab von:
- Fasergehalt darin;
- quantitative und qualitative Kohlenhydratzusammensetzung;
- Verhältnis von Protein und Fett;
- Merkmale des Kochens.
Die Nützlichkeitsindikatoren einiger Lebensmittel sind in der Tabelle aufgeführt:
| Sojakäse (Tofu), Meeresfrüchte (Hummer, Langusten, Krabben) | überschreitet nicht 5 Einheiten | |||||||||
| Zucchini, Kürbis, Salat | ||||||||||
| Äpfel, Bohnen, Naturreis, Vollkornnudeln, Joghurt, rohes Gemüse | ||||||||||
| Süßigkeiten, Schokolade, Gebäck Je niedriger der Indikator, desto nützlicher wird das Produkt. Die tägliche Ernährung von Menschen mit einer Tendenz zur Erhöhung des Blutzuckers sollte nur aus Produkten mit einem niedrigen glykämischen Index (weniger als 50 Einheiten) bestehen. Die Verwendung solcher Gerichte verhindert den Anstieg des Blutzuckers. Regelmäßige Anwendung reduziert die Belastung der Bauchspeicheldrüse und normalisiert die Glukosewerte.
Wie wirkt sich die Ernährung auf das Blutbild bei Diabetes aus?Nach dem Essen steigt der Blutzuckerspiegel. Wenn die Bauchspeicheldrüse gesund ist, scheidet sie unmittelbar nach dem Essen Insulin aus. Das Hormon wird die Glukosewerte wieder normalisieren. Die Vorteile pflanzlicher LebensmittelRohes Gemüse und Obst sind eine Quelle für Vitamine und Mineralien. Zum Beispiel ist Spinat die Quelle von Magnesium, das den Anstieg der Glukose verhindert und den Blutdruck normalisiert. Alle Gemüse enthalten ausnahmslos Zucker. Daher ist es bei der Zubereitung des Menüs erforderlich, Gemüse und Obst zu bevorzugen, deren glykämischer Index gering ist. Liste der Gemüsesorten mit niedrigem Zuckergehalt:
Der Verzehr von Früchten beeinflusst den Blutzucker in keiner Weise, wenn der GI des Produkts 25 bis 30 Einheiten nicht überschreitet.
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