Come cucinare il topinambur per il diabete di tipo 2

Al fine di impedire al diabete mellito di assumere una forma complessa che richiede l'assunzione costante di insulina, è necessario imparare a controllare la malattia. L'ultimo farmaco contribuisce a questo Insumed, che aiuta a sbarazzarsi del diabete "a livello cellulare": il farmaco ripristina la produzione di insulina (che è compromessa nel diabete di tipo 2) e regola la sintesi di questo ormone (che è importante per il diabete di tipo 1).

Diabetus Insumed - capsule per normalizzare lo zucchero nel sangue

Tutti gli ingredienti che compongono il preparato sono realizzati sulla base di materiali vegetali utilizzando la tecnica della biosintesi e sono correlati al corpo umano. Sono ben assorbiti da cellule e tessuti, in quanto sono aminoacidi che compongono le strutture cellulari. Componenti della capsula Insumed normalizzare la produzione di insulina e regolare la glicemia.

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Nella stragrande maggioranza degli articoli online sulle regole della nutrizione clinica per i diabetici, il topinambur è descritto quasi come una panacea. È vero, e se sì, come cucinare il topinambur per il diabete?

Altri nomi per topinambur sono la radice del sole, tubero girasole, topinambur, patate cinesi, Don rapa

Tuttavia, l'inclusione nella dieta di tuberi, foglie e fiori di questa pianta è indicata principalmente per il trattamento di malattie gastrointestinali e cardiovascolari, frequenti infezioni virali respiratorie acute e infezioni respiratorie acute, osteocondrosi, artrite, psoriasi, eczema, ustioni e altre malattie della pelle.

Caratteristiche organiche dei tuberi di topinambur

100 g di tuberi di pera di terra contengono:

  • proteine ​​- 2,34-3,86 g;
  • grassi – tracce, polpa fino a 0,2 g;
  • carboidrati – da 12 a 17 g (a seconda delle condizioni di crescita);
  • contenuto calorico – da 64 a 75 kcal;
  • indice glicemico – 50;
  • vitamine – B e C (in quantità significativamente grandi);
  • oligoelementi – K, Ca, Mg, Si, P, Fe, Zn;
  • Cellulosa – 12 g;
  • 8 aminoacidi di origine vegetale;
  • inulina – 16-25% (nel residuo secco).

! importante L'alto indice glicemico non consente al topinambur di rientrare nella categoria dei prodotti quotidiani per il diabete di tipo 1.

Nonostante questa composizione ed equilibrio di sostanze, i topinambur non sono inclusi nella categoria delle piante medicinali con comprovata efficacia medica e il loro uso rientra nella categoria dei metodi di trattamento alternativi. Perché il trattamento del diabete con topinambur è incerto?

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Che cos'è l'inulina?

Topinambur, i benefici e i danni dei suoi tuberi per i diabetici si basano principalmente sul suo contenuto:

  • inulina, aminoacidi, fibre, vitamine e minerali – benefici;
  • carboidrati e indice glicemico (50) – danno.

Molti confondono i concetti di insulina e inulina, il che porta a una falsa percezione delle proprietà curative di una pera di terra:

  1. L'insulina è un ormone prodotto da cellule speciali del pancreas. Al suo interno, è una proteina enzimatica, una delle cui funzioni è la regolazione (riduzione) della glicemia.
  2. L'inulina è un carboidrato che è il residuo delle catene molecolari del fruttosio. Si trova in parti di Asteraceae e Campanula ed è un carboidrato di riserva, di cui le piante hanno bisogno per la riproduzione.

Piante che contengono inulina in quantità significative:

  • radici secche di bardana grande – fino al 45%;
  • le radici di elecampane in alto – fino al 44%;
  • radici di dente di leone medicinali – fino al 40%;
  • tuberi di pera terra – fino al 25%;
  • foglie e radici di cicoria, indivia teste di cavolo – 11%.

Si noti che l'inulina si trova nei tuberi del topinambur e in altre parti di questa pianta il suo contenuto è scarso. Pertanto, le foglie di topinambur con diabete sono incluse nella dieta solo come varietà culinaria di verdure di stagione consumate.

Per informazione Per produrre integratori alimentari con inulina, non viene coltivata industrialmente una pera di terra, ma cicoria e indivia, e nei paesi in cui cresce l'agave, gli additivi alimentari vengono prodotti sulla base di agavina, che ha le stesse proprietà curative.

Proprietà utili di inulina

L'utilità del topinambur per il diabete non è di abbassare la glicemia o di abbassare l'indice glicemico dei prodotti consumati con esso. Ahimè, questo non succede.

  • con alte dosi improvvise di consumo giornaliero di pere di terra cruda, possono verificarsi disturbi gastrici e flatulenza, motivo per cui in Russia questa pianta era chiamata Don rapa;
  • durante l'ebollizione e lo stufato, i residui delle catene di fruttosio vengono idrolizzati di nuovo a molecole di fruttosio complete e oggi è incluso nella categoria di dolcificanti "dannosi", quindi è meglio usare succo di pera appena spremuto, stevia, tuamanina o ciclamino.

Attenzione! Lo sciroppo di topinambur contiene troppi carboidrati, che non sono più rappresentati da residui, ma da fruttosio di alta qualità. I medici consigliano di usarlo per alleviare le condizioni febbrili: bere un bicchiere d'acqua al mattino a stomaco vuoto al mattino con 3 gocce di sciroppo.

Elenchiamo le proprietà utili di inulina:

  1. Accelera significativamente l'escrezione di stronzio, altri composti e sostanze pericolosi dal corpo.
  2. L'uso a lungo termine, per oltre 12 mesi, aiuta ad aumentare l'assorbimento del calcio da parte del tessuto osseo.
  3. L'assunzione giornaliera riduce significativamente il colesterolo e l'ammoniaca. Normalizza la pressione sanguigna. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
  4. Inibisce lo sviluppo di batteri patogeni nell'intestino e inibisce i processi putrefattivi. Normalizza la microflora dopo l'uso di antibiotici. Migliora l'afflusso di sangue alle mucose intestinali.
  5. Ha un effetto stimolante (coleretico) sulla cistifellea.
  6. Riduce il rischio di sviluppare adenoma prostatico.
  7. Se applicato esternamente, migliora le proprietà leganti l'umidità della pelle.

Tip! Le compresse di topinambur non sono incluse nell'elenco ufficiale dei medicinali per il diabete. Non regolano i livelli di glucosio e non bruciano lo zucchero, ma appartengono agli integratori dietetici-prebiotici. I preparati di inulina non vengono assorbiti nel tratto gastrointestinale superiore, ma iniziano il loro lavoro nell'intestino crasso, stimolando selettivamente l'attività metabolica e lo sviluppo di lattobacilli e bifidobatteri.

Quindi, come usare il topinambur con il diabete?

Insumed -   Glicemia alta (2)

Metodi per preparare piatti di pera di terra per diabetici

Ancora una volta, sottolineiamo che l'inclusione giornaliera nel menu dietetico della nutrizione a basso contenuto di carboidrati Le patate cinesi sono possibili solo per i pazienti con diabete mellito di tipo II con salti insignificanti nei livelli di zucchero nel sangue e persone in stato prediabetico.

Come cucinare il topinambur con diabete?

Il tempo di cottura del topinambur dipende dalla forma e dal metodo di lavorazione:

  • Insalata di topinambur per diabetici: la pulizia, il taglio a striscioline e il condimento con succo di limone richiedono 5-7 minuti;
  • tritare a cubetti – 9 minuti;
  • tuberi interi bollenti – 12 minuti;
  • cottura in forno – 30-45 minuti;
  • fette fumanti – circa 50 minuti.

Consiglio. Per i diabetici, è preferibile mangiare piatti con tuberi di radice di sole crudi, cotti o leggermente fritti.

Le ricette per i pasti settimanali qui sotto sono disponibili online, ma per casalinghe esperte è sufficiente guardare la foto e il nome del piatto.

Immagine del piatto e tempo della sua ricezioneTitolo e brevi spiegazioni
Lunedì prima colazioneFrittelle di pere fritte.
  • pera macinata grattugiata su una grattugia grossa;
  • albume d'uovo;
  • invece di sale e pepe, sapido.
Martedì a pranzoIl topinambur crudo e pelato è "morso" nel suo insieme, come una giovane carota, o viene mangiato a fette sottili, che vengono tagliate con un coltello immediatamente prima dell'uso.
Mercoledì a pranzoVellutata di verdure.
  • pera di terra;
  • radice di sedano;
  • cavolfiore;
  • cipolle;
  • sale minimo, pepe bianco, verdure piccanti.
Giovedì prima colazioneInsalata di verdure fresche orientali.
  • ravanello;
  • Topinambur;
  • cetriolo;
  • condimento – salsa di soia e succo di limone.
Cena del venerdìPurea di tuberi di pera di terra, radice di sedano e prezzemolo, come contorno per un soufflé di pesce rosso, con strati di gelatina di pomodoro.
Sabato, pranzo (dopo terrenkur)Topinambur bollito, come antipasto di manzo, pezzo intero cotto.

Quando bolle i tuberi interi, salate l'acqua, aggiungete piselli, aglio e alloro.

Al momento di servire, cospargere generosamente con erbe di stagione.

Domenica a pranzo dopo le lezioni in piscinaCoscia di pollo al carciofo di Gerusalemme con contorno di riso basmati e condita con ravanello o daikon.

E in conclusione, riteniamo necessario avvertire che una pera di terra può causare intolleranza individuale e, poiché contiene proteine ​​vegetali, può essere la causa di una risposta atipica del sistema immunitario: le allergie alimentari.

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