2 tipo diabetikų receptai

Lėtine endokrinine liga sergantiems pacientams dieta yra svarbi terapijos dalis. 2 tipo diabeto receptai turi išskirtinę savybę – maisto ruošimo recepte naudojami maisto produktai atstato sutrikusią angliavandenių ir riebalų apykaitą.

Kaip žmonių, kurie negydomi insulinu, mityba skiriasi nuo kitų mitybos galimybių? Kaip nepaisant endokrinologų rekomenduojamų produktų pasirinkimo apribojimų, paruošti skanų maistą?

Mityba sergantiems 2 tipo diabetu

Pagrindinė diabetikų, kenčiančių nuo antrojo tipo ligų, problema yra nutukimas. Terapinės dietos yra skirtos kovoti su pertekliniu paciento svoriu. Riebaliniam audiniui reikia padidinti insulino dozę. Yra užburtas ratas, kuo daugiau hormonų, tuo intensyviau didėja riebalų ląstelių skaičius. Liga vystosi greičiau dėl aktyvaus insulino išsiskyrimo. Be to visiškai sustoja silpnas kasos funkcionavimas, kurį skatina apkrova. Taigi žmogus virsta nuo insulino priklausomu ligoniu.

Daugeliui diabetikų neleidžiama mesti svorio ir palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje, egzistuojantys mitai apie maistą:

  • Vaisiai prisideda prie svorio metimo. Žmonėms, kuriems padidėjęs kūno svoris ir sutrikusi medžiagų apykaita, kalorijų kiekis suvartotoje porcijoje yra svarbesnis. Pirmas klausimas: kiek produkto reikia suvartoti? Persivalgymas yra pavojingas mitybai. Antroje pozicijoje yra aspektas: kas ten yra? Viskas susideda iš bet kokio kaloringo maisto, ar tai būtų apelsinai, ar pyragaičiai.
  • Maisto produktai, naudojami receptuose pacientams, sergantiems II tipo cukriniu diabetu, turėtų būti praturtinti. Vitaminai yra naudingi ir būtini mityboje, dalyvauja organizmo metabolizme, tačiau tiesiogiai neprisideda prie svorio metimo.
  • Neapdoroto maisto dieta yra žingsnis harmonijos link. Yra produktų, kurie nevalgo žalių (pupelės, baklažanai), jie yra termiškai apdorojami. Po to jie lengviau ir pilnai virškinami kūne. Neapdoroto maisto dieta gali nepadėti atsikratyti papildomų kilogramų, bet, priešingai, atsikratyti bent jau gastrito.
  • Išmirkytos bulvės šiek tiek padidina cukraus kiekį kraujyje. Angliavandenių krakmolas mirkant nelieka daržovių. Geriau valgyti virtas bulves, nes pakepinta bet kokiame aliejuje patiekalui pridedama kalorijų.
  • Alkoholis sustiprina insulino veikimą. Išgėrus alkoholinio gėrimo, gliukozės lygis pakyla, o po to (po kelių valandų) staigiai sumažėja, o tai gali sukelti hipoglikemiją ir komą. Cukraus kiekis vyne (alus, šampanas) yra daugiau kaip 5%, o tai pavojinga diabetikams. Gėrime esančios anglies dioksido molekulės iš karto pristato gliukozę į visas audinių ląsteles. Alkoholis padidina apetitą, o tai prisideda prie svorio padidėjimo.

Taigi skirtingi angliavandeniai ir baltymai

Pacientai, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu, suvartoja tiek pat baltymų, kiek sveiki žmonės. Riebalai visiškai neįtraukiami į dietą arba yra naudojami ribotais kiekiais. Pacientams parodomi angliavandenių turintys produktai, kurie nepaprastai padidina cukraus kiekį kraujyje. Tokie angliavandeniai vadinami lėtai arba sudėtingais dėl absorbcijos greičio ir ląstelienos (augalinių pluoštų) kiekio juose.

  • javai (grikiai, soros, perliniai miežiai);
  • ankštiniai augalai (žirniai, sojos pupelės);
  • nekrakmolingos daržovės (kopūstai, žalumynai, pomidorai, ridikai, ropės, moliūgai, moliūgai).
Insumed -   Diabetas ir sportas

Daržovių patiekaluose nėra cholesterolio. Daržovėse beveik nėra riebalų (cukinijos – 0,3 g, krapai – 0,5 g 100 g produkto). Morkos ir burokėliai daugiausia sudaryti iš pluošto. Nepaisant saldaus skonio, juos galima valgyti be apribojimų.

2 tipo diabetikams skirtas specialiai kiekvienai dienai skirtas mažai angliavandenių turintis meniu yra 1200 kcal per dieną. Tam naudojami produktai su mažu glikemijos indeksu. Naudojama santykinė vertė leidžia dietologams ir jų pacientams naršyti po įvairius maisto produktus, kad patiekalų įvairovė būtų kasdieninė. Taigi, baltos duonos glikeminis indeksas yra 100, žaliųjų žirnių – 68, nenugriebto pieno – 39.

2 tipo diabeto atveju apribojimai taikomi gaminiams, kurių sudėtyje yra gryno cukraus, makaronų ir kepinių, pagamintų iš aukščiausios rūšies miltų, saldžių vaisių ir uogų (bananų, vynuogių) bei krakmolingų daržovių (bulvių, kukurūzų).

Voverės skiriasi viena nuo kitos. Organinės medžiagos sudaro 20% dienos raciono. Po 45 metų šiam amžiui būdingas 2 tipo diabetas, gyvūninius baltymus (jautiena, kiauliena, aviena) rekomenduojama iš dalies pakeisti augaliniais (soja, grybais, lęšiais), neriebiomis žuvimis ir jūros gėrybėmis.

Rekomenduojamos cukrinio diabeto virimo technologinės subtilybės

Terapinių dietų sąraše endokrininės kasos ligos lentelės numeris 9. Pacientams leidžiama vartoti sintetinius cukraus pakaitalus (ksilitolį, sorbitolį) saldžių gėrimų gamyboje. Liaudies recepte yra patiekalų su fruktozė. Natūralus saldumas – medus yra 50% natūralių angliavandenių. Glikeminis fruktozės lygis yra 32 (palyginimui, cukrus – 87).

Yra virimo technologinių subtilybių, leidžiančių stebėti būtinas cukraus stabilizavimo ir netgi sumažinimo sąlygas:

  • valgomo patiekalo temperatūra;
  • produkto konsistencija;
  • baltymų, lėtai angliavandenių vartojimas;
  • naudojimo laikas.

Temperatūros padidėjimas pagreitina biocheminių reakcijų organizme eigą. Tuo pačiu metu maistiniai karštųjų patiekalų komponentai greitai patenka į kraują. Maisto diabetu sergantys asmenys turi būti šilti, gerti vėsiai. Skatinamas granuliuotų produktų, sudarytų iš šiurkščiavilnių pluoštų, naudojimo nuoseklumas. Taigi, obuolių glikeminis indeksas yra 52, o sulčių – 58; apelsinų – 62, sulčių – 74.

Keletas endokrinologo patarimų:

  • diabetikams reikėtų rinktis nesmulkintus grūdus (ne manų kruopas);
  • kepkite bulves, jų neplakite;
  • į patiekalus įpilkite prieskonių (maltų juodųjų pipirų, cinamono, ciberžolės, linų sėklų);
  • pabandykite ryte valgyti angliavandenių maistą.

Prieskoniai gerina virškinimo funkciją ir padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Kalorijas iš angliavandenių, suvalgytų pusryčiams ir priešpiečiams, organizmas sugeba išleisti iki dienos pabaigos. Stalo druskos vartojimo apribojimas grindžiamas tuo, kad jos perteklius nusėda sąnariuose, prisideda prie hipertenzijos vystymosi. Nuolatinis kraujospūdžio padidėjimas yra 2 tipo cukrinio diabeto simptomas.

Geriausi mažai kalorijų turintys receptai

Užkandžiai, salotos, sumuštiniai yra prie patiekalų ant šventinio stalo. Parodydami kūrybiškumą ir naudodami endokrinologinių pacientų rekomenduojamus produktus, galite valgyti visavertį maistą. 2 tipo diabetikams skirtuose receptuose yra informacijos apie patiekalo, jo atskirų ingredientų, svorį ir bendrą kalorijų skaičių. Duomenys leidžia atsižvelgti į suvalgyto maisto kiekį, jei reikia, pakoreguoti.

Norint, kad cukrinis diabetas netaptų sudėtinga forma, kuriai reikia nuolat vartoti insuliną, būtina išmokti kontroliuoti ligą. Naujausias vaistas prie to prisideda Insumed, kuris padeda atsikratyti diabeto „ląstelių lygyje“: vaistas atkuria insulino (kurio sutrikimas sergant 2 tipo diabetu) gamybą ir reguliuoja šio hormono (kuris svarbus sergant 1 tipo diabetu) sintezę. Diabetas Insumed - kapsulės cukraus kiekiui kraujyje normalizuoti Visi preparatą sudarantys ingredientai yra pagaminti iš augalinių medžiagų, naudojant biosintezės metodą, ir yra susiję su žmogaus kūnu. Juos gerai absorbuoja ląstelės ir audiniai, nes tai yra aminorūgštys, sudarančios ląstelių struktūras. Kapsulės komponentai Insumed normalizuoti insulino gamybą ir reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Išsamią informaciją apie šį vaistą galite rasti medicinos žurnale Obzoroff.info. Jei norite pirkti Insumed su nuolaida tada eikite į oficiali gamintojo svetainė.

Sumuštinis su silke (125 Kcal)

Ant duonos užbarstykite grietinėlės sūrio, išdėliokite žuvį, papuoškite virtų morkų ratu ir pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais.

  • Ruginė duona – 12 g (26 Kcal);
  • lydytas sūris – 10 g (23 Kcal);
  • silkės filė – 30 g (73 Kcal);
  • morkos – 10 g (3 kcal).
Insumed -   Cukrinio diabeto receptai su krienais

Vietoj lydyto sūrio leidžiama naudoti mažiau kaloringą produktą – naminį varškės mišinį. Jis paruošiamas tokiu būdu: druska, pipirai, smulkiai supjaustyti svogūnai ir petražolės dedami į 100 neriebios varškės. 25 g kruopščiai sumalto mišinio yra 18 kcal. Sumuštinį galima papuošti šakelė baziliko.

Įdaryti kiaušiniai

Žemiau nuotraukoje dvi pusės – 77 kcal. Atsargiai supjaustykite virtus kiaušinius į dvi dalis. Šakute išplakite trynį, sumaišykite su neriebi grietine ir smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais. Druskos, įpilkite maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Užkandžių patiekalą galite papuošti alyvuogių riekelėmis arba be kauliukų.

  • Kiaušinis – 43 g (67 Kcal);
  • žali svogūnai – 5 g (1 Kcal);
  • grietinė 10% riebalų – 8 g arba 1 šaukštelis. (9 kcal).

Vienašališkas kiaušinių vertinimas dėl didelio cholesterolio kiekio juose yra klaidingas. Jų gausu: baltymuose, vitaminuose (A, B, D grupėse), kiaušinių baltymų komplekse, lecitinui. Neįmanoma visiškai pašalinti kalorijų turinčio produkto iš 2 tipo diabetu sergančių asmenų recepto.

Skvošo ikrai (1 porcija – 93 kcal)

Jaunas cukinijas kartu su plona minkšta žievele supjaustykite kubeliais. Įpilkite vandens ir sudėkite į keptuvę. Skystis reikalingas tiek, kad uždengtų daržoves. Virkite cukinijas iki minkštos.

Svogūnus ir morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepkite augaliniame aliejuje. Į šviežius pomidorus, česnaką ir žoleles įpilkite virtų cukinijų ir keptų daržovių. Viską sumalkite mikseriu, druska, galite naudoti prieskonius. Norėdami troškinti multikooker'yje 15-20 minučių, multicookeris pakeičiamas storu sienelių puodu, kuriame dažnai turėsite maišyti ikrus.

6 porcijoms ikrų:

  • cukinijos – 500 g (135 kcal);
  • svogūnai – 100 g (43 Kcal);
  • morkos – 150 g (49 Kcal);
  • augalinis aliejus – 34 g (306 Kcal);
  • pomidorai – 150 g (28 Kcal).

Kai naudojamos brandžios cukinijos, jos nulupamos ir nulupamos. Moliūgai ar cukinijos gali sėkmingai pakeisti daržovę.

Ypač populiarus mažo kaloringumo receptas 2 tipo diabetikams.

Marinatas Leningrade (1 porcija – 120 Kcal)

Į mėsos sultinį įpilkite kviečių kruopų, pjaustytų bulvių ir virkite, kol pusiau virti maisto produktai. Morkas ir pastarnokus sutarkuokite ant rupios tarkos. Padažui daržoves su pjaustytais svogūnais pakepinkite svieste. Į sultinį, supjaustytą kubeliais, suberkite sūdytus agurkus, pomidorų sultis, lauro lapus ir pjaustytą salierą. Patiekite marinatą su žolelėmis.

Insumed -   Diabeto simptomai, komplikacijos ir gydymas

6 porcijoms sriubos:

  • kviečių kruopos – 40 g (130 Kcal);
  • bulvės – 200 g (166 kcal);
  • morkos – 70 g (23 Kcal);
  • svogūnai – 80 (34 Kcal);
  • pastarnokas – 50 g (23 Kcal);
  • marinuoti agurkai – 100 g (19 Kcal);
  • pomidorų sultys – 100 g (18 Kcal);
  • sviestas – 40 (299 kcal).

Sergant cukriniu diabetu, pirmųjų kursų receptuose sultinys virinamas, pašalinamas neriebus arba pašalinamas riebalų perteklius. Jis gali būti naudojamas pagardinti kitas ir antrąsias sriubas.

Nesaldintas desertas diabetikams

Savaitės meniu, vieną dieną gerai kompensuodami cukraus kiekį kraujyje, galite rasti vietą desertui. Dietologai pataria virti ir valgyti su malonumu. Maistas turėtų sukelti malonų sotumo jausmą, o pasitenkinimą maistu kūnui suteikia skanūs dietiniai patiekalai, iškepti iš tešlos (blynai, blynai, pica, bandelės) pagal specialius receptus. Miltų gaminius geriau kepti orkaitėje, o ne kepti aliejuje.

Bandymui naudojami:

  • miltai – ruginiai arba sumaišyti su kviečiais;
  • varškės sūris – be riebalų arba tarkuotas sūris (suluguni, fetos sūris);
  • kiaušinio baltymas (trynyje yra daug cholesterolio);
  • šnabždesys soda.

Desertas „Sūrio pyragai“ (1 porcija – 210 Kcal)

Naudojamas šviežias, gerai sutarkuotas varškės sūris (galite slinkti per mėsmalę). Pieno produktą sumaišykite su miltais ir kiaušiniais, druska. Įpilkite vanilės (cinamono). Gerai minkykite tešlą, kad gautumėte vienalytę masę, kuri atsilieka už rankų. Formuokite gabaliukus (ovalus, apskritimus, kvadratus). Apkepkite pašildytame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Padėkite paruoštus sūrio pyragus ant popierinių servetėlių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

  • neriebi varškė – 500 g (430 Kcal);
  • miltai – 120 g (392 kcal);
  • kiaušinių, 2 vnt. – 86 g (135 kcal);
  • augalinis aliejus – 34 g (306 Kcal).

Patiekti varškės blynus rekomenduojama su vaisiais ir uogomis. Taigi, viburnum yra askorbo rūgšties šaltinis. Uoga skirta vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio, galvos skausmų.

Cukrinio diabeto diagnozė keršija neatsakingiems pacientams, sergantiems ūmiomis ir vėlyvomis komplikacijomis. Ligos gydymas yra gliukozės kiekio kraujyje kontrolė. Nežinant apie įvairių veiksnių įtaką angliavandenių pasisavinimo iš maisto greičiui, jų glikemijos indeksui ir maisto kalorijų kiekiui, neįmanoma atlikti kokybės kontrolės. Todėl palaikyti paciento gerovę ir užkirsti kelią diabetinėms komplikacijoms.

Diabetus Lietuva