Przepisy dla diabetyków typu 2

Dla pacjentów z przewlekłą chorobą endokrynologiczną dieta jest istotną częścią terapii. Przepisy na cukrzycę typu 2 mają wyjątkową cechę – żywność stosowana w przepisie na gotowanie, przywraca zaburzony metabolizm węglowodanów i tłuszczów.

W jaki sposób odżywianie ludzi nieleczonych insuliną różni się od innych opcji dietetycznych? Jak, pomimo ograniczeń w wyborze produktów zalecanych przez endokrynologów, przygotować pyszne jedzenie?

Odżywianie u pacjentów z cukrzycą typu 2

Głównym problemem diabetyków cierpiących na drugi rodzaj choroby jest otyłość. Diety terapeutyczne mają na celu zwalczanie nadwagi pacjenta. Tkanka tłuszczowa potrzebuje zwiększonej dawki insuliny. Istnieje błędne koło, im więcej hormonów, tym intensywniej wzrasta liczba komórek tłuszczowych. Choroba rozwija się szybciej od aktywnego uwalniania insuliny. Bez tego słabe funkcjonowanie trzustki, pobudzone przez obciążenie, zatrzymuje się całkowicie. Osoba staje się pacjentem zależnym od insuliny.

Wielu diabetyków zapobiega utracie wagi i utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi, istniejące mity na temat jedzenia:

  • Owoce przyczyniają się do utraty wagi. Dla osób o zwiększonej masie ciała i zaburzonym metabolizmie ważniejsza jest liczba kalorii w spożywanej porcji. Pierwsze pytanie brzmi: ile produktu należy spożywać? Przejadanie się jest niebezpieczne w żywieniu. Na drugim miejscu jest aspekt: ​​co tam jest? Wszystko jest gromadzone z każdego wysokokalorycznego jedzenia, czy to pomarańczy, czy ciastek.
  • Żywność stosowana w przepisach dla pacjentów odchudzających z cukrzycą typu 2 powinna być wzmocniona. Witaminy są przydatne i niezbędne w odżywianiu, uczestniczą w metabolizmie organizmu, ale nie przyczyniają się bezpośrednio do utraty wagi.
  • Dieta surowa to krok w kierunku harmonii. Istnieją produkty, które nie jedzą na surowo (fasola, bakłażan), są poddawane obróbce cieplnej. Następnie są łatwiej i w pełni trawione przez organizm. Dieta surowego jedzenia może nie pomóc pozbyć się dodatkowych kilogramów, ale wręcz przeciwnie, dostać przynajmniej zapalenie żołądka.
  • Namoczone ziemniaki nieznacznie podnoszą poziom cukru we krwi. Skrobia węglowodanowa nie pozostawia warzywa po namoczeniu. Lepiej jeść gotowane ziemniaki, ponieważ smażone w dowolnym oleju dodaje kalorii do potrawy.
  • Alkohol nasila działanie insuliny. Po zażyciu napoju alkoholowego poziom glukozy wzrasta, a następnie (po kilku godzinach) gwałtownie spada, co może prowadzić do hipoglikemii i śpiączki. Zawartość cukru w ​​winie (piwo, szampan) wynosi ponad 5%, co jest niebezpieczne dla diabetyków. Cząsteczki dwutlenku węgla w napoju natychmiast dostarczają glukozę do wszystkich komórek tkankowych. Alkohol zwiększa apetyt, co przyczynia się do przyrostu masy ciała.

Tak różne węglowodany i białka

Pacjenci z cukrzycą typu 2 spożywają taką samą ilość białka jak zdrowi ludzie. Tłuszcze są całkowicie wykluczone z diety lub są stosowane w ograniczonych ilościach. Pacjentom pokazano produkty węglowodanowe, które nie zwiększają radykalnie poziomu cukru we krwi. Takie węglowodany nazywane są powolnymi lub złożonymi, ze względu na szybkość wchłaniania i zawartość w nich błonnika (włókien roślinnych).

  • płatki zbożowe (kasza gryczana, proso, jęczmień perłowy);
  • rośliny strączkowe (groch, soja);
  • warzywa nieskrobiowe (kapusta, warzywa, pomidory, rzodkiewki, rzepa, dynia, dynia).
Insumed -   Objawy cukrzycy, leczenie, objawy, menu

W potrawach warzywnych nie ma cholesterolu. Warzywa prawie nie zawierają tłuszczu (cukinia – 0,3 g, koperek – 0,5 g na 100 g produktu). Marchewki i buraki składają się głównie z błonnika. Można je jeść bez ograniczeń, pomimo ich słodkiego smaku.

Specjalnie zaprojektowane menu na każdy dzień na diecie niskowęglowodanowej dla diabetyków typu 2 wynosi 1200 kcal / dzień. Korzysta z produktów o niskim indeksie glikemicznym. Stosowana względna wartość pozwala dietetykom i ich pacjentom poruszać się po różnych produktach spożywczych, aby zmieniać potrawy w codziennym menu. Tak więc indeks glikemiczny białego chleba wynosi 100, zielony groszek – 68, pełne mleko – 39.

W cukrzycy typu 2 ograniczenia dotyczą produktów zawierających czysty cukier, makarony i produkty piekarnicze wykonane z mąki premium, słodkich owoców i jagód (bananów, winogron) oraz warzyw skrobiowych (ziemniaki, kukurydza).

Wiewiórki różnią się między sobą. Materia organiczna stanowi 20% codziennej diety. Po 45 latach w tym wieku charakterystyczna jest cukrzyca typu 2, zaleca się częściowe zastąpienie białek zwierzęcych (wołowina, wieprzowina, jagnięcina) warzywami (soja, grzyby, soczewica), niskotłuszczowe ryby i owoce morza.

Subtelności technologiczne gotowania zalecane w przypadku cukrzycy

Na liście diet terapeutycznych endokrynologiczna choroba trzustki ma tabelę nr 9. Pacjentom wolno stosować zsyntetyzowane substytuty cukru (ksylitol, sorbitol) do napojów słodkich. W przepisie ludowym są dania z fruktozą. Naturalna słodycz – miód jest w 50% naturalnym węglowodanem. Poziom glikemiczny fruktozy wynosi 32 (dla porównania cukier – 87).

Istnieją kulinarne subtelności w gotowaniu, które pozwalają zachować niezbędny warunek stabilizacji cukru, a nawet jego zmniejszenia:

  • temperatura zjedzonego naczynia;
  • konsystencja produktu;
  • stosowanie białek, wolnych węglowodanów;
  • czas użytkowania.

Wzrost temperatury przyspiesza przebieg reakcji biochemicznych w ciele. Jednocześnie składniki odżywcze gorących naczyń szybko dostają się do krwioobiegu. Osoby z cukrzycą powinny być ciepłe, pić chłodne. Zalecana jest spójność stosowania produktów ziarnistych składających się z grubych włókien. Tak więc indeks glikemiczny jabłek wynosi 52, a ich sok wynosi 58; pomarańcze – 62, sok – 74.

Wiele wskazówek od endokrynologa:

  • diabetycy powinni wybierać produkty pełnoziarniste (nie semolinę);
  • piec ziemniaki, nie mieszaj;
  • dodaj przyprawy do potraw (mielony czarny pieprz, cynamon, kurkuma, siemię lniane);
  • staraj się jeść rano posiłki węglowodanowe.

Przyprawy poprawiają funkcje trawienne i pomagają obniżyć poziom cukru we krwi. Kalorie z węglowodanów spożywane na śniadanie i obiad, organizmowi wydaje się do końca dnia. Ograniczenie stosowania soli kuchennej polega na tym, że jej nadmiar osadza się w stawach, przyczynia się do rozwoju nadciśnienia. Utrzymujący się wzrost ciśnienia krwi jest objawem cukrzycy typu 2.

Najlepsze niskokaloryczne przepisy kulinarne

Przekąski, sałatki, kanapki są dodatkiem do potraw na świątecznym stole. Pokazując kreatywność i wykorzystując wiedzę o produktach zalecanych przez pacjentów endokrynologicznych, możesz jeść w pełni. Przepisy dla diabetyków typu 2 zawierają informacje o wadze i całkowitej liczbie kalorii potrawy, jej poszczególnych składnikach. Dane pozwalają uwzględnić, w razie potrzeby dostosować, ilość spożywanego jedzenia.

Aby zapobiec przekształceniu się cukrzycy w złożoną formę wymagającą ciągłego stosowania insuliny, musisz nauczyć się kontrolować tę chorobę. Przyczynia się do tego najnowszy lek Insumed, który pomaga pozbyć się cukrzycy „na poziomie komórkowym”: lek przywraca produkcję insuliny (która jest zaburzona w cukrzycy typu 2) i reguluje syntezę tego hormonu (co jest ważne w przypadku cukrzycy typu 1).

Cukrzyca Insumed - kapsułki normalizujące poziom cukru we krwi

Wszystkie składniki, które składają się na preparat, są wytwarzane na podstawie materiałów roślinnych przy użyciu techniki biosyntezy i są związane z ludzkim ciałem. Są dobrze wchłaniane przez komórki i tkanki, ponieważ są aminokwasami, które tworzą struktury komórkowe. Komponenty kapsułki Insumed znormalizować produkcję insuliny i regulować poziom cukru we krwi.

Szczegółowe informacje na temat tego leku są dostępne w czasopiśmie medycznym Obzoroff.info. Jeśli chcesz kupić Insumed ze zniżką, a następnie przejdź do oficjalna strona producenta.

Kanapka ze śledziem (125 Kcal)

Rozłóż kremowy ser na chlebie, połóż rybę, udekoruj kręgiem gotowanej marchewki i posyp posiekaną zieloną cebulą.

  • Chleb żytni – 12 g (26 Kcal);
  • ser topiony – 10 g (23 Kcal);
  • filet śledziowy – 30 g (73 Kcal);
  • marchewki – 10 g (3 kcal).
Insumed -   Objawy i oznaki cukrzycy u kobiet

Zamiast przetworzonego sera wolno stosować mniej kaloryczny produkt – domową mieszankę twarogu. Przygotowuje się go w następujący sposób: do 100 niskotłuszczowych twarogów dodaje się sól, pieprz, drobno posiekaną cebulę i pietruszkę. 25 g dokładnie zmielonej mieszanki zawiera 18 kcal. Kanapkę można ozdobić gałązką bazylii.

faszerowane jajka

Poniżej na zdjęciu dwie połówki – 77 kcal. Ostrożnie pokrój jajka na twardo na dwie części. Widelcem zetrzeć żółtko, wymieszać z niskotłuszczową kwaśną śmietaną i drobno posiekaną zieloną cebulą. Sól, dodaj zmielony czarny pieprz do smaku. Możesz udekorować przekąskę plasterkami oliwek lub oliwek pestkowych.

  • Jajko – 43 g (67 Kcal);
  • zielona cebula – 5 g (1 Kcal);
  • śmietana 10% tłuszczu – 8 g lub 1 łyżeczka. (9 kcal).

Jednostronna ocena jaj, ze względu na wysoką zawartość cholesterolu w nich, jest błędna. Są bogate w: białko, witaminy (A, grupy B, D), kompleks białek jaja, lecytynę. Całkowite wykluczenie wysokokalorycznego produktu z przepisu na cukrzycę typu 2 jest niepraktyczne.

Kawior do squasha (1 porcja – 93 kcal)

Młoda cukinia wraz z cienką miękką skórką pokrojoną w kostkę. Dodaj wodę i umieść na patelni. Płyn potrzebuje tak dużo, że pokrywa warzywa. Cukinię gotować do miękkości.

Obierz cebulę i marchewkę, drobno posiekaj, usmaż na oleju roślinnym. Dodaj gotowane cukinie i smażone warzywa do świeżych pomidorów, czosnku i ziół. Zmiel wszystko w mikserze, sól, możesz użyć przypraw. Aby gotować w multicookerze przez 15-20 minut, multicooker zostaje zastąpiony grubościennym garnkiem, w którym często będziesz musiał mieszać kawior.

Na 6 porcji kawioru:

  • cukinia – 500 g (135 kcal);
  • cebula – 100 g (43 Kcal);
  • marchewki – 150 g (49 Kcal);
  • olej roślinny – 34 g (306 Kcal);
  • pomidory – 150 g (28 Kcal).

Podczas korzystania z dojrzałych cukinii są one obrane i obrane. Dynia lub cukinia mogą z powodzeniem zastąpić warzywo.

Szczególnie popularny jest niskokaloryczny przepis na cukrzycę typu 2.

Marynata z Leningradu (1 porcja – 120 Kcal)

W bulionie mięsnym dodać kasze pszenne, pokrojone ziemniaki i gotować aż do połowy gotowanych potraw. Zetrzyj marchewki i pasternak na grubej tarce. Smażone warzywa z posiekaną cebulą na maśle. Dodaj solone ogórki, sok pomidorowy, liście laurowe i ziele angielskie do bulionu, posiekane w kostkę. Podawać marynowane z ziołami.

Insumed -   O perspektywach zastosowania metody przeszczepu w leczeniu cukrzycy

Na 6 porcji zupy:

  • kasze pszeniczne – 40 g (130 Kcal);
  • ziemniaki – 200 g (166 kcal);
  • marchewki – 70 g (23 Kcal);
  • cebula – 80 (34 Kcal);
  • pasternak – 50 g (23 Kcal);
  • pikle – 100 g (19 Kcal);
  • sok pomidorowy – 100 g (18 Kcal);
  • masło – 40 (299 kcal).

W przypadku cukrzycy w przepisach pierwszych dań bulion jest gotowany, nietłusty lub usuwany jest nadmiar tłuszczu. Może być używany do przyprawiania innych zup i drugiej.

Niessłodzony deser dla diabetyków

W cotygodniowym menu, pewnego dnia z dobrym wynagrodzeniem za cukier we krwi, możesz znaleźć miejsce na deser. Specjaliści od żywienia zalecają gotowanie i jedzenie z przyjemnością. Jedzenie powinno przynosić przyjemne uczucie sytości, satysfakcję z jedzenia dają ciału pyszne potrawy dietetyczne pieczone z ciasta (naleśniki, naleśniki, pizza, babeczki) według specjalnych przepisów. Lepiej jest piec produkty z mąki w piekarniku, a nie smażyć na oleju.

Do testu wykorzystywane są:

  • mąka – żyto lub zmieszane z pszenicą;
  • twarożek – ser beztłuszczowy lub tarty (suluguni, ser feta);
  • białko jaja (w żółtku jest dużo cholesterolu);
  • szeptem sody.

Deserowe „Serniki” (1 porcja – 210 Kcal)

Używany jest świeży, dobrze zużyty twarożek (można przewijać maszynę do mięsa). Wymieszaj nabiał z mąką i jajkami, solą. Dodaj wanilię (cynamon). Zagnieść ciasto dobrze, aby uzyskać jednorodną masę, która pozostaje w tyle za rękami. Kształtuj elementy (owale, kółka, kwadraty). Z obu stron smażyć w rozgrzanym oleju roślinnym. Połóż gotowe serniki na papierowych serwetkach, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

  • niskotłuszczowy twarożek – 500 g (430 Kcal);
  • mąka – 120 g (392 kcal);
  • jajka, 2 szt. – 86 g (135 kcal);
  • olej roślinny – 34 g (306 Kcal).

Podawanie naleśników z twarogu jest zalecane z owocami i jagodami. Kalina jest więc źródłem kwasu askorbinowego. Jagoda jest wskazana do stosowania przez osoby cierpiące na wysokie ciśnienie krwi, bóle głowy.

Rozpoznanie cukrzycy cofa nieodpowiedzialnych pacjentów z ostrymi i późnymi powikłaniami. Leczenie choroby polega na kontrolowaniu poziomu glukozy we krwi. Bez wiedzy o wpływie różnych czynników na szybkość wchłaniania węglowodanów z pożywienia, ich indeksie glikemicznym i spożyciu kalorii w żywności niemożliwe jest przeprowadzenie kontroli jakości. Dlatego, aby utrzymać dobre samopoczucie pacjenta i zapobiec powikłaniom cukrzycowym.

Diabetus Polska