Receitas para diabéticos tipo 2

Para pacientes com doença endócrina crônica, a dieta é uma parte essencial da terapia. As receitas para o diabetes tipo 2 têm uma característica excepcional – os alimentos usados ​​na receita para cozinhar, restauram o metabolismo perturbado dos carboidratos e gorduras.

Como a nutrição das pessoas que não fazem tratamento com insulina é diferente de outras opções alimentares? Como, apesar das restrições à escolha dos produtos recomendados pelos endocrinologistas, preparar comida deliciosa?

Nutrição para pacientes com diabetes tipo 2

O principal problema dos diabéticos que sofrem do segundo tipo de doença é a obesidade. As dietas terapêuticas visam combater o excesso de peso do paciente. O tecido adiposo precisa de uma dose aumentada de insulina. Há um círculo vicioso, quanto mais hormônio, mais intensamente o número de células de gordura aumenta. A doença se desenvolve mais rapidamente a partir da liberação ativa de insulina. Sem isso, o fraco funcionamento do pâncreas, estimulado pela carga, para completamente. Assim, uma pessoa se transforma em um paciente dependente de insulina.

Muitos diabéticos são impedidos de perder peso e manter um nível estável de açúcar no sangue, mitos existentes sobre alimentos:

  • Frutas contribuem para a perda de peso. Para pessoas com aumento de peso corporal e metabolismo prejudicado, o número de calorias na porção consumida é mais importante. A primeira pergunta é: quanto produto deve ser consumido? Comer demais é perigoso na nutrição. Na segunda posição está o aspecto: o que há? Tudo é recolhido a partir de qualquer alimento com alto teor calórico, seja de laranjas ou doces.
  • Os alimentos usados ​​nas receitas para pacientes com perda de peso com diabetes tipo 2 devem ser fortificados. As vitaminas são úteis e necessárias na nutrição, participam do metabolismo do corpo, mas não contribuem diretamente para a perda de peso.
  • Uma dieta de alimentos crus é um passo em direção à harmonia. Existem produtos que não comem crus (feijão, berinjela), são submetidos a tratamento térmico. Depois disso, eles são mais facilmente digeridos pelo corpo. Uma dieta de alimentos crus pode não ajudar a se livrar de quilos extras, mas, pelo contrário, recebe pelo menos gastrite.
  • Batatas ensopadas aumentam levemente os níveis de açúcar no sangue. O amido de carboidratos não deixa o vegetal quando embebido. É melhor comer batatas cozidas, pois frito em qualquer óleo acrescenta calorias ao prato.
  • O álcool aumenta a ação da insulina. Depois de tomar uma bebida alcoólica, o nível de glicose aumenta e, depois de algumas horas, diminui acentuadamente, o que pode levar a hipoglicemia e coma. O teor de açúcar no vinho (cerveja, champanhe) é superior a 5%, o que é perigoso para os diabéticos. As moléculas de dióxido de carbono na bebida fornecem instantaneamente glicose para todas as células dos tecidos. O álcool aumenta o apetite, o que contribui para o ganho de peso.

Então diferentes carboidratos e proteínas

Pacientes com diabetes tipo 2 consomem a mesma quantidade de proteína que as pessoas saudáveis. As gorduras são completamente excluídas da dieta ou são usadas em quantidades limitadas. Os pacientes são mostrados produtos de carboidratos que não aumentam dramaticamente o açúcar no sangue. Esses carboidratos são chamados de lentos ou complexos, devido à taxa de absorção e ao conteúdo de fibras (fibras vegetais) neles.

  • cereais (trigo sarraceno, milho, cevadinha);
  • leguminosas (ervilhas, soja);
  • vegetais sem amido (couve, verduras, tomates, rabanetes, nabos, abóbora, abóbora).
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Não há colesterol em pratos de vegetais. Os vegetais contêm quase nenhuma gordura (abobrinha – 0,3 g, endro – 0,5 g por 100 g de produto). Cenouras e beterrabas são compostas principalmente de fibra. Eles podem ser comidos sem restrições, apesar de seu sabor doce.

Um menu especialmente projetado para todos os dias em uma dieta pobre em carboidratos para diabéticos tipo 2 é de 1200 kcal / dia. Utiliza produtos com baixo índice glicêmico. O valor relativo utilizado permite que os nutricionistas e seus pacientes naveguem pela variedade de produtos alimentares, a fim de variar os pratos no menu diário. Portanto, o índice glicêmico do pão branco é 100, ervilhas verdes – 68, leite integral – 39.

Na diabetes tipo 2, as restrições se aplicam a produtos que contenham açúcar puro, massas e produtos de panificação feitos com farinha premium, frutas e bagas doces (bananas, uvas) e vegetais ricos em amido (batatas, milho).

Esquilos diferem entre si. A matéria orgânica representa 20% da dieta diária. Após 45 anos, é nessa idade que o diabetes tipo 2 é característico; recomenda-se substituir parcialmente as proteínas animais (carne bovina, suína, cordeiro) por vegetais (soja, cogumelos, lentilhas), peixes com baixa gordura e frutos do mar.

Sutilezas tecnológicas de cozimento recomendadas para diabetes

Na lista de dietas terapêuticas, a doença pancreática endócrina tem a tabela número 9. Os pacientes podem usar substitutos de açúcar sintetizados (xilitol, sorbitol) para bebidas açucaradas. Na receita folclórica, há pratos com frutose. Doçura natural – o mel é 50% de carboidratos naturais. O nível glicêmico da frutose é 32 (para comparação, açúcar – 87).

Existem sutilezas tecnológicas na culinária que permitem observar as condições necessárias para estabilizar o açúcar e até reduzi-lo:

  • temperatura do prato comido;
  • consistência do produto;
  • o uso de proteínas, carboidratos lentos;
  • hora de uso.

Um aumento na temperatura acelera o curso das reações bioquímicas no corpo. Ao mesmo tempo, os componentes nutricionais de pratos quentes entram rapidamente na corrente sanguínea. Os diabéticos devem estar quentes, beber bem. É encorajada a consistência do uso de produtos granulares constituídos por fibras grossas. Então, o índice glicêmico das maçãs é 52, o suco delas é 58; laranjas – 62, suco – 74.

Várias dicas do endocrinologista:

  • os diabéticos devem escolher grãos integrais (não sêmola);
  • assar batatas, não amasse;
  • adicione temperos aos pratos (pimenta do reino, canela, açafrão, semente de linho);
  • tente comer alimentos com carboidratos pela manhã.

Especiarias melhoram a função digestiva e ajudam a baixar os níveis de açúcar no sangue. Calorias dos carboidratos ingeridos no café da manhã e no almoço, o corpo consegue gastar até o final do dia. A restrição ao uso de sal de mesa é baseada no fato de que seu excesso é depositado nas articulações, contribui para o desenvolvimento da hipertensão. Um aumento persistente da pressão arterial é um sintoma do diabetes mellitus tipo 2.

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Melhores receitas com baixas calorias

Lanches, saladas, sanduíches são além de pratos na mesa festiva. Ao mostrar criatividade e usar o conhecimento dos produtos recomendados pelos pacientes endocrinológicos, você pode comer completamente. As receitas para diabéticos tipo 2 contêm informações sobre o peso e o número total de calorias de um prato, seus ingredientes individuais. Os dados permitem que você leve em consideração, ajuste conforme necessário, a quantidade de alimentos ingeridos.

Para impedir que o diabetes mellitus entre em uma forma complexa que requer ingestão constante de insulina, é necessário aprender a controlar a doença. A droga mais recente contribui para isso Insumed, que ajuda a se livrar do diabetes “no nível celular”: o medicamento restaura a produção de insulina (que é prejudicada no diabetes tipo 2) e regula a síntese desse hormônio (que é importante para o diabetes tipo 1).

Diabetus Insumed - cápsulas para normalizar o açúcar no sangue

Todos os ingredientes que compõem o medicamento são baseados em materiais vegetais, usando a técnica de biossíntese, e estão relacionados ao corpo humano. Eles são bem absorvidos pelas células e tecidos, pois são aminoácidos que compõem as estruturas celulares. Componentes da cápsula Insumed normalizar a produção de insulina e regular o açúcar no sangue.

Informações detalhadas sobre este medicamento estão disponíveis na revista médica Obzoroff.info. Se você quer comprar Insumed com desconto, vá para site oficial do fabricante.

Sanduíche com arenque (125 Kcal)

Espalhe queijo creme no pão, coloque o peixe, decore com um círculo de cenouras cozidas e polvilhe com cebolinha picada.

  • Pão de centeio – 12 g (26 Kcal);
  • queijo processado – 10 g (23 Kcal);
  • filé de arenque – 30 g (73 Kcal);
  • cenouras – 10 g (3 kcal).

Em vez de queijo processado, é permitido usar um produto com menos calorias – uma mistura de coalhada caseira. É preparado da seguinte maneira: sal, pimenta, cebola picada e salsa são adicionados a 100 requeijão com baixo teor de gordura. 25 g de uma mistura bem moída contêm 18 kcal. Um sanduíche pode ser decorado com um raminho de manjericão.

Ovos Recheados

Abaixo na foto, duas metades – 77 kcal. Corte cuidadosamente os ovos cozidos em duas partes. Amasse a gema com um garfo, misture com creme azedo com pouca gordura e cebolinha picada. Sal, adicione pimenta do reino a gosto. Você pode decorar a travessa com fatias de azeitonas ou azeitonas sem caroço.

  • Ovo – 43 g (67 Kcal);
  • cebolinha – 5 g (1 Kcal);
  • creme de leite 10% de gordura – 8 g ou 1 colher de chá. (9 kcal).

A avaliação unilateral dos ovos, devido ao alto teor de colesterol neles, é errônea. Eles são ricos em: proteínas, vitaminas (A, grupos B, D), um complexo de proteínas do ovo, lecitina. Excluir completamente um produto de alto teor calórico da receita para diabéticos tipo 2 é impraticável.

Caviar de abóbora (1 porção – 93 kcal)

Abobrinha jovem, juntamente com uma casca fina e macia, cortada em cubos. Adicione a água e coloque em uma panela. O líquido precisa tanto que cobre os vegetais. Ferva a abobrinha até ficar macia.

Descasque as cebolas e as cenouras, pique finamente, frite em óleo vegetal. Adicione a abobrinha cozida e os legumes fritos aos tomates frescos, alho e ervas. Moer tudo em uma batedeira, sal, você pode usar especiarias. Para ferver na multicooker por 15 a 20 minutos, a multicooker é substituída por uma panela de paredes grossas, na qual você frequentemente precisará mexer o caviar.

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Para 6 porções de caviar:

  • abobrinha – 500 g (135 kcal);
  • cebolas – 100 g (43 Kcal);
  • cenouras – 150 g (49 Kcal);
  • óleo vegetal – 34 g (306 Kcal);
  • tomates – 150 g (28 Kcal).

Ao usar abobrinha madura, eles são descascados e descascados. Abóbora ou abobrinha pode substituir com sucesso o vegetal.

A receita de baixa caloria para os diabéticos tipo 2 é especialmente popular.

Picles de Leningrado (1 porção – 120 Kcal)

No caldo de carne, adicione grumos de trigo, batatas picadas e cozinhe até alimentos meio cozidos. Rale as cenouras e as pastinagas em um ralador grosso. Refogue os legumes com cebola picada na manteiga. Adicione pepinos salgados, suco de tomate, folhas de louro e pimenta da Jamaica ao caldo, picados em cubos. Sirva picles com ervas.

Para 6 porções de sopa:

  • grumos de trigo – 40 g (130 Kcal);
  • batatas – 200 g (166 kcal);
  • cenouras – 70 g (23 Kcal);
  • cebolas – 80 (34 Kcal);
  • pastinaga – 50 g (23 Kcal);
  • picles – 100 g (19 Kcal);
  • suco de tomate – 100 g (18 Kcal);
  • manteiga – 40 (299 kcal).

Com o diabetes, nas receitas dos primeiros pratos, o caldo é cozido, a gordura não gordurosa ou o excesso é removido. Pode ser usado para temperar outras sopas e uma segunda.

Sobremesa sem açúcar para diabéticos

Em um menu semanal, um dia com uma boa compensação de açúcar no sangue, você pode encontrar um lugar para a sobremesa. Nutricionistas aconselham você a cozinhar e comer com prazer. A comida deve trazer uma agradável sensação de plenitude, a satisfação com a comida é dada ao corpo por deliciosos pratos dietéticos assados ​​a partir de massa (panquecas, panquecas, pizza, muffins) de acordo com receitas especiais. É melhor assar produtos de farinha no forno e não fritar em óleo.

Para o teste são utilizados:

  • farinha de centeio ou misturada com trigo;
  • queijo cottage – queijo sem gordura ou ralado (suluguni, queijo feta);
  • proteína do ovo (há muito colesterol na gema);
  • sussurro de refrigerante.

Sobremesas “Cheesecakes” (1 porção – 210 Kcal)

Requeijão fresco e bem usado é usado (você pode rolar através de um moedor de carne). Misture o leite com farinha e ovos, sal. Adicione a baunilha (canela). Amasse bem a massa para obter uma massa homogênea que fica atrás das mãos. Modele as peças (ovais, círculos, quadrados). Frite em óleo vegetal aquecido dos dois lados. Coloque cheesecakes prontos em guardanapos de papel para remover o excesso de gordura.

  • queijo cottage com pouca gordura – 500 g (430 Kcal);
  • farinha – 120 g (392 kcal);
  • ovos, 2 unid. – 86 g (135 kcal);
  • óleo vegetal – 34 g (306 Kcal).

Servir panquecas de queijo cottage é recomendado com frutas e bagas. Portanto, o viburno é uma fonte de ácido ascórbico. A baga é indicada para uso por pessoas que sofrem de pressão alta, dores de cabeça.

O diagnóstico de diabetes mellitus vinga pacientes irresponsáveis ​​com complicações agudas e tardias. O tratamento para a doença é controlar a glicose no sangue. Sem o conhecimento da influência de vários fatores sobre a taxa de absorção de carboidratos dos alimentos, seu índice glicêmico e a ingestão calórica dos alimentos, é impossível realizar um controle de qualidade. Portanto, para manter o bem-estar do paciente e prevenir as complicações diabéticas.

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